aromi (sedano,carota, cipolla e alloro, facoltativi)
1 litro di passata di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
200 g di formaggio Grana
Preparazione
Preparare il ragù, rosolare la carne in casseruola, mettere gli aromi a piacere, aggiungere la passata ed il concentrato di pomodoro, un paio di mestoli d'acqua e far cuocere a fuoco lento per almeno 3/4 ore.
Se lo preparate il giorno prima, lo lasciate riposare una notte e il giorno seguente lo fate bollire ancora qualche ora, risulterà migliore.
Preparare la besciamella, fare sciogliere il burro con la farina fino a farli brunire, aggiungere il latte caldo, la noce moscata, il sale e portare a bollore.
Quando avrete tutti gli ingredienti pronti iniziare a preparare il "Pasticcio"
Stendere un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, adagiare le sfoglie di pasta a crudo fino a coprire tutta la superficie, versare un bel mestolo di besciamella, successivamente il ragù e infine il formaggio.
Ripetere questa procedura fino al bordo della pirofila ultimando con un bel po di formaggio Grana.
Cuocere in forno ventilato per 15/20 min. a 180°C.
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